Νηστίσιμες συνταγές χωρίς λάδι

[Domna]

Ταχινόσουπα | Ηλίας Κούτλας

Υλικά Συνταγής:
2 πατάτες
2 καρότα
2 κρεμμύδια ξερά
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 κολοκύθι πράσινο
Λίγος μαϊντανός
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
350-400 γρ. ταχίνι
Χυμός από 4-5 λεμόνια
Αλάτι και πιπέρι

https://www.youtube.com/watch?v=Ae462N6EtZQ

[Domna]

Νηστίσιμος Αλάδωτος Χαλβάς Πολυτελείας

https://www.youtube.com/watch?v=sil0uD8tnw4

[Domna]

Πανεύκολη Αλάδωτη Νηστίσιμη Γλυκάρα

https://www.youtube.com/watch?v=08BV7mSLSdw

[Domna]

Πεντανόστιμος Σιμιγδαλένιος Χαλβάς (Αλάδωτος)

https://www.youtube.com/watch?v=ye7ZVTyhj58

[Domna]

Αλάδωτες πατατόπιτες στον φούρνο

https://www.youtube.com/watch?v=9AWhsinG5wY

[Domna]

Νηστίσιμο Πρασοσέλινο αλάδωτο συνταγή του Σεφ Γιώργου Τσελεμεντέ

Υλικά
1 κιλό πράσα
4-5 πατάτες
4 καρότα
1 ματσάκι σέλινο
1 κρεμμύδι ξερό
2 σκελίδες σκόρδο
1 κ.γ. αλεύρι
2 λεμόνια
αλάτι, πιπέρι
Λίγο κουρκουμά

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα πράσα και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια περίπου 4 εκατοστά.
Καθαρίζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και κόβουμε σε φέτες το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα καρότα, ενώ τις πατάτες τις κόβουμε σε μέτριους κύβους.
Ψιλοκόβουμε το σέλινο.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα λίγο νερό, περίπου ένα λίτρο και ζεματάμε λίγο τα πράσα.
Αν θέλουμε να κάνουμε το φαγητό πιο ελαφρύ, μπορούμε στο σημείο αυτό να στραγγίσουμε το νερό.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, εκτός από το σέλινο, δηλαδή κρεμμύδι, σκόρδο, πατάτες και καρότα.
Συμπληρώνουμε με νερό, μέχρι να τα σκεπάσει λίγο και αφήνουμε να σιγοβράσουν.
Στη μισή ώρα περίπου ρίχνουμε το σέλινο και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε ελαφρά, χωρίς να λιώσουμε τα πράσα.
Λίγο πριν κατεβάσουμε το φαγητό από τη φωτιά, αφαιρούμε λίγο ζουμάκι, το βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τον χυμό των λεμονιών και το αλεύρι.
Ανακατεύουμε καλά και το ρίχνουμε σιγά σιγά στο φαγητό.
Αφήνουμε να πάρει μια βράση και να χυλώσει το ζουμί του.
Μπορούμε αν θέλουμε να προσθέσουμε και λίγη κόκκινη πιπεριά, και να χυλώσουμε το ζουμί με κορν φλάουρ.

[Domna]

Νηστίσιμα καρυδωτά (αλάδωτα)

Υλικά:
160 gr καρυδόψιχα

10-12 φρυγανιές σταρένιες (70gr)

250 gr ζάχαρη

200 ml εμφιαλωμένο νερό

30 gr (1κουταλιά) μέλι

1 κουταλάκι κανέλα τριμμένη

¼ κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο

1 κουταλιά ανθόνερο, αν υπάρχει (ή 3 σταγόνες εσάνς ανθόνερου)

1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού ή άλλου εσπεριδοειδούς

Αχνοζάχαρη ή τριμμένη καρύδα


Επί το έργον:
Τρίβουμε στο multi τις φρυγανιές να γίνουν σαν αλεύρι. Τρίβουμε και τα καρύδια να γίνουν σαν ψίχουλα. Τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ μαζί με τα αρωματικά.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη και το μέλι. Τα βράζουμε για 7 λεπτά (ο χρόνος μετρά από τη στιγμή που αρχίζει ο βρασμός). Προσθέτουμε το μείγμα των καρυδιών και το ανθόνερο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε μέτρια θερμοκρασία για 3-4 λεπτά να ξεκολλά το μείγμα από τον πάτο της κατσαρόλας.

Το αδειάζουμε σε χαρτί ψησίματος και το διαμορφώνουμε ώστε να έχει ίδιο πάχος παντού, εμ ελαφρά βρεγμένα χέρια. Πασπαλίζουμε με καρύδα και πατάμε με τις παλάμες μας να κολλήσει. Ισιώνουμε τις άκρες και κόβουμε σε τετράγωνα κομματάκια μεγέθους 2Χ2 ή λίγο μεγαλύτερα.

Τα πασπαλίζουμε με λίγη καρύδα ακόμη και τα βάζουμε σε καραμελόχαρτα. Εναλλακτικά πλάθουμε μικρές τρούφες και τις κυλάμε σε καρύδα ή άχνη.

Τα φυλάσσουμε σε μπολ που κλείνει ή τα σκεπάζουμε με μεμβράνη.

[Domna]

Εύκολος Νηστίσιμος Κορμός Αμυγδάλου

Υλικά:
1 κούπα φρυγανιά τριμμένη
1 κούπα νερό
1 κούπα ζάχαρη
½ κούπα αμύγδαλο φιλέ
1 κουβερτούρα 125 γρ.


Εκτέλεση
Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη και περιμένουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε τη φρυγανιά, το αμύγδαλο και τη κουβερτούρα και ανακατεύουμε συνεχώς. Σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Το βάζουμε σε λαδόκολλα το τυλίγουμε και το βάζουμε στη κατάψυξη.

[Domna]

Άλαδο δυναμωτικό, απλό και γρήγορο πρωινό με ταχίνι, μέλι και κανέλα

ΥΛΙΚΑ

Για το τσάι:
2-4 φλυτζάνια του τσαγιού νερό (ανάλογα με τα φλυτζάνια που θα σερβίρετε),
μερικά κλωνάρια τσαγιού ή φλαμούρι ή μείγμα των δύο,
το ξύσμα από ένα πορτοκάλι,
τη φλούδα από ένα μήλο,
5 κόκκους από πιπέρι,
3 καρφάκια γαρύφαλλο,
ένα ξυλάκι κανέλας,
λίγη μαστίχα Χίου (προαιρετικά),
ένα σουρωτήρι,
το χυμό μισού λεμονιού,
μέλι.

Για το πρωινό:
1 κ.σ. ταχίνι,
1 κ.σ. μέλι,
2 φέρες ψωμί,
2 κ.σ. ζεστό νερό,
1 πρέζα κανέλα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το τσάι:
Σε νερό που βράζει σε κατσαρολάκι, ρίχνετε τα κλωνάρια τσαγιού, τη φλούδα από το πορτοκάλι, τη φλούδα από το μήλο, τα μπαχαρικά, την κανέλα, την μαστίχα, σκεπάζετε χαμηλώνοντας τη φωτιά και βράζετε για 5΄. Σβήνετε την εστία και αφήνετε σκεπασμένο το ρόφημα για 10΄. Στραγγίζετε και σερβίρετε προσθέτοντας λεμόνι και μέλι, κατά προτίμηση.

Για το πρωινό:
Κόβετε 2 φέτες ψωμί πάχους 1 εκ. και στη συνέχεια τις κόβετε στη μέση. Βάζετε στην εστία στη δυνατή θερμοκρασία το τηγάνι και μόλις κάψει, βάζετε τις φέτες μέσα για 30” από κάθε πλευρά. Δεν πειράζει αν αρπάξουν, αυτό θέλουμε.
Σε μια κούπα, βάζουμε το μέλι και το ταχίνι, προσθέτουμε 2 κ.σ. ζεστό νερό ή από το τσάι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλείφουμε στις καψαλισμένες φέτες μία στρώση από την αλοιφή. Μέσα σε μισό λεπτό, αν θέλουμε πιο παχιά στρώση, αλείφουμε και δεύτερη δόση πάνω στην πρώτη. Πασπαλίζουμε με την κανέλα.
Τίποτα πιο ωραίο από μια κούπα ζεστό τσάι με φέτες αλειμμένες με ταχίνι και μέλι. Βασιλιάδες…

Μερικές ελιές συνοδευτικά εξισορροπούν και αναδεικνύουν τις γεύσεις… Για τις άλαδες συνταγές χρησιμοποιούμε ελιές σε νερό πατημένες (τσακισμένες), που με πολλές αλλαγές του νερού που προηγήθηκαν, έχουν αποβάλει τα έλαια τους.

[Domna]

Ντοματόπιτες νηστίσιμες χωρίς λάδι

Υλικά
5 μερίδες
500 γραμμάρια φαρίνα
260 γραμμάρια χλιαρό νερό
4-5 ντομάτες
4 κρεμμύδια
Αλάτι
Ρίγανη


Εκτέλεση
Βάζουμε το αλεύρι, το νερό και λίγο αλάτι σε μια μικρή λεκάνη και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο ζυμάρι μέτρια μαλακό.
Ανάβουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.
Κόβουμε τις ντομάτες ρόδες πάχους μισό δάχτυλο και τα κρεμμύδια λεπτές ροδέλες.
Χωρίζουμε την ζύμη σε 5 ίσα μέρη.
Ανοίγουμε κάθε μέρος σαν να κάνουμε καλτσόνε.
Βάζουμε στην μισή πλευρά φέτες ντομάτας, αλάτι και ρίγανη και από πάνω ροδέλες κρεμμύδια και αλάτι. Καλύπτουμε και κλείνουμε όπως ένα καλτσόνε. Κάνουμε από πάνω λίγες τρύπες με ένα μαχαίρι για να φεύγει η υγρασία της γέμισης.
Ψήνουμε για κανένα μισάωρο.
Μπορούμε να βάλουμε στην γέμιση και βράση πατάτα κομμένη σε κομμάτια με αλάτι και ρίγανη και κρεμμύδι.