Νηστίσιμοι κεφτέδες

[maralin]

ΝΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

4 μέτριες κόκκινες ντομάτες κομμένες σε κομματάκια
5 (περίπου) γεμάτες κουταλιές αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λίγο θυμάρι
Λίγο δυόσμο
Αλάτι
Πιπέρι
Λάδι για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και στο τέλος προσθέτουμε όσο αλεύρι χρειάζεται ώστε να έχουμε ένα μίγμα κανονικό.
2. Βάζουμε σε ένα τηγάνι να κάψει το λάδι και τηγανίζουμε το μίγμα μας κουταλιά-κουταλιά.
3. Μόλις οι ντοματοκεφτέδες τηγανιστούν καλά και από τις δύο πλευρές τους βγάζουμε σε μια πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί και τους σερβίρουμε με ρύζι ή μακαρόνια.

[maralin]

Πατατοκεφτέδες
Υλικά:
2 φλυτζάνια πατάτα τριμμένη στο τρίφτη και στραγγισμένη
2 κρεμμύδια τριμμένα στο χοντρό τρίφτη
1 φλυτζάνι φουσκωμένο άσπρο ψωμί στυμμένο
1/2 φλυτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά δυόσμο ξηρό
αλάτι
πιπέρι
1/2 κουταλάκι γλυκού κανέλα
1/2 φλυτζανάκι λάδι
αλεύρι για το πανάρισμα
φυστικέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:
Σε μια λεκάνη αναμιγνύουμε καλά όλα τα υλικά της γέμισης. Ζυμώνουμε καλά με τα χέρια. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε στο ζεστό λάδι.
Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε πιατέλα.

[maralin]

Σουτζουκάκια λαχανικών
για 6 άτομα


Yλικά:

· 1/2 κιλού πατάτες
· 200 γραμμ. καρότα
· 200 γραμμ. κολοκυθάκια
· 1/2 κούπας αρακά καθαρισμένο
· 2 κουταλιές ψιλοκομμένο δυόσμο
· 2 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο
· 1/4 κούπας τριμμένο κρεμμύδι
· 1/4 κούπας κορν φλάουρ
· 1/4 κούπας αλεύρι
· 1 1/2 κούπας τριμμένο φυτικό τυρί
· αλάτι
. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
. λάδι για το τηγάνισμα


Εκτέλεση:
Καθαρίστε τις πατάτες και τα καρότα και βράστε τα 5΄ σε αλατισμένο νερό, να μισομαλακώσουν.
Αφαιρέστε τα με τρυπητή κουτάλα και στο ίδιο νερό βράστε τα κολοκυθάκια και τον αρακά. Στραγγίστε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε τις πατάτες, τα καρότα και τα κολοκυθάκια και χτυπήστε τα στο πολυμίξερ, να γίνουν ανώμαλος πουρές. Ρίξτε κι ανακατέψτε μέσα στον πουρέ τα μυρωδικά, το κρεμμύδι και τον αρακά. Σ' ένα άλλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι με το κορν φλάουρ.
Ρίξτε το μίγμα του αλευριού μέσα στο μπολ με τα λαχανικά, προσθέστε το φυτικό τυρί, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κι ανακατέψτε, να ενωθούν τα υλικά σ' ένα μίγμα μάλλον σφιχτό. Βρέξτε τα χέρια σας με νερό και πλάστε σουτζουκάκια. Αλευρώστε και τηγανίστε τα σε καυτό λάδι. Σερβίρετέ τα ζεστά, περιχύνοντάς τα με σάλτσα ταχίνι, αν θέλετε.